Galetetes

Esta es una receta que hice la semana pasada pero no he podido colgar hasta hoy. El otro dia fui a la carnicería a comprar y mi súper carnicero Pere había traido un montón de productos importados de Argentina. Compré un bote de salsa chicmichurri y masa pasa empanadas.

Me estuve informando por internet sobre las empanadas y se ve que hay dos tipos de masa, una hojaldrada y la otra no. La masa también se puede hacer en casa, pero la verdad es que es más cómoda prefabricada.

Se ve que las empanadas son uno de los platos más típicos de Sudamérica y en cada país tienen sus especialidades. Escogí una receta que pudiese hacer con los ingredientes que tenemos aquí, porque había muchas que llevaban alimentos  más difíciles de conseguir donde vivo.

Ingredientes:

Masa para empanadas

Cebolla picada

Carne picada de ternera

Salsa chimichurri

Pimentón rojo

1 huevo

Queso mozzarella

Sal

Elaboración:

Hacemos un sofrito de cebolla y le añadimos la carne picada. Conforme se vaya cociendo vamos añadiendo la salsa chimichurri y el pimentón.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar un poco para que nos sea más fácil hacer las empanadillas. Cuando esté frío vamos rellenando las empanadillas. No hay que llenarlas demasiado porque si no no las podréis cerrar.

Luego viene el cierre de la empanadilla. He leido que en Argentina, cada tipo de empanadilla tiene una forma de cerrarse distinta, para así poder distinguirlas. Yo las cerré como pude, intentando imitar al máximo la forma de las que había visto por internet. Al final me salió una cosa bastante parecida. Antes de cerrarlas se les puede echar queso mozzarella. Yo el queso lo puse directamente en la carne.

Las metemos al horno a unos 180ºC durante aproximadamente 15 minutos y ya están listas para comer.

A nosotros nos sobró bastante relleno y al día siguiente lo metí en unas tortillas mexicanas y teníamos dos fantásticos burritos.

Si algún argentino/a me lee y quiere mandarnos una receta auténtica la recibiré con mucho gusto!!

Ahi va la foto de mis buñuelos de la receta de Anaïs. Como no tenía leche le puse nata líquida y quedaron muy buenos igualmente.

Os recomiendo la receta porque es muy rápida de hacer y el resultado es impresionante

Transcribo la receta tal cual la colgó mi hermana en su blog y os pongo la foto de como quedaron cuando la hice yo.

La recepta

Ingredients:

125 ml de llet
75 gr de farina
60 gr de mantega
3 ous
sal
sucre

Posar la llet amb la mantega en un cassó al foc amb una mica de sal. Quan la llet arrenqui el bull hem de comprovar que la mantega s’hagi fos del tot. Si és així hem d’afegir de cop la farina tamissada i coure sense deixar de remenar. Si la massa es desenganxa de les parets del cassó, retirar del foc i afegir-hi un per un els ous. Barrejar fins que quedi una massa homogènia abans d’afegir el següent ou.
Fregiu porcions petites en oli ben calent. Us poso petites perquè s’inflaran i sinó us quedaran uns súper bunyols. Quan s’hagin fregit poseu-los en un plat amb paper absorben per treure l’oli sobrant i encara calents arrebosseu-los amb sucre.

Anaïs! traduzco la receta xq algunas bloggers no la entenderán un beso! (^MiRiAm^)
Ingredientes:

125 ml de leche

75 g de harina

60 g de mantequilla

3 huevos

Sal y azúcar

Poner la leche con la mantequilla en un cazo en el fuego con un poco de sal. Cuando la leche hierva tenemos que comprobar que la mantequilla se haya fundido del todo. Si es así tenemos que añadir de golpe la harina tamizada y cocerla  sin dejar de remover. Si la masa se desengancha de las paredes del cazo, retirar del fuego y añadir los huevos uno por uno. Mezclar hasta que quede una masa homogénea antes de añadir el siguiente huevo.

Freid porciones pequeñas en aceite caliente. Os pongo pequeñas porque se hincharán y si no os quedarán unos super buñuelos. Cuando se hayan freido ponedlos en un plato con papel absorbente para sacarle el aceite sobrante y cuando estén aún calientes rebozadlos con azúcar.

Hola de nuevo!!!

He encontrado algo de tiempo para escribir, así que me dispongo a colgar algunas de las recetas que he cocinado estos días.

INGREDIENTES:

Espaghettis (cantidad según ración)

Aceite de oliva

Salteado de verduras La Sirena

Cebolla

Jamón Serrano

Perejil, pimienta blanca y orégamo

PREPARACIÓN:

Ponemos agua en una olla y cuando rompa a hervir echamos los spaghettis. Respetamos el tiempo de cocción del paquete.

Cuando estén hervidos los colamos y los reservamos.

En un wok o sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos el salteado de verduras, más tarde incorporamos la cebolla picada (las cantidades a ojo como os guste más).

Cuando esté el salteado listo añadimos los spaghettis y mezclamos, cortamos unas tiras de jamón serrano y las añadimos, rehogamos bien y añadimos otro chorrito (generoso) de aceite de oliva.

Lo salteamos todo junto un poquito más y le añadimos las especias.

Emplatamos y listo! Esta delicioso y es un plato muy ligerito.

Respecto a la sal le añadiis la que consideréis.

Como nos sobró un poco de relleno del pastel de la receta anterior los pasamos un poco por la sartén y le añadimos mozzarella rallada. El resultado es increible!

Ingredientes:

Masa:

100 g de mantequilla

100 g de queso brie (sin la parte blanca de fuera)

100 g de harina

Sal

Relleno:

400 g de lazos de pasta

50 g de sucedáneo de caviar

4 cucharadas soperas de brandy

60 g de mantequilla

1 cucharada sopera de perejil picado

1 huevo

Pimienta

Sal

Elaboración:

En un recipiente hondo trabajar la mantequilla y el queso hasta que se ablanden. Agregar un pellizco de sal, pimienta y la harina. Amasar hasta conseguir un bollo de masa.

Estirarla hasta formar un rectángulo y doblarlo en tres partes. Dejar reposar 15 minutos, volver a estirarla y doblarla como antes. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.

Cocer los lazos en agua con sal hasta que estén “al dente” y escurrirlos. Ablandar la mantequilla. Mezclarla con el brandy, el huevo, el perejil picado y el caviar. Mezclar con los lazos cocidos.

Extender la masa, cubrir las paredes de un molde y rellenarlo con los lazos. Cubrir con más masa y hornear 40 minutos a 180ºC. Desmoldar y servir bien caliente.

El otro día hice una quiche lorraine pero la masa era un poco más pequeña de lo habitual. Me sobró un poco del relleno y lo puse en unos volovans. Un poquito de emmental rallado por encima… Éste es el resultado!

Esta fideuá la hice un día con los ingredientes que tenía por casa y quedó buenísima. Si se hace con gambas rojas, cigalas, etc queda muchísimo mejor, jeje
Ingredientes:

Para el sofrito:

3 cebollas pequeñas

Ajo picado

1 sepia (yo usé calamar)

Gambas pequeñas peladas

Para la picada:

1 rebanada de pan tostado

2 dientes de ajo

Perejil picado

Pimentón rojo

Fideos finos de cabello de ángel (yo puse 4 vasos porque venían a comer Alex y mi hermano y tienen muy buen saque )
Caldo de pescado (8 vasos)

Azafrán (yo lo uso en hebras, es que soy muy fisna)

Elaboración:

Hacemos la sepia y las gambas en la sartén y cuando estén doraditos los retiramos.

Picamos todos los ingredientes de la picada en el mortero. Sofreimos un poco la cebolla y le añadimos la picada.

Cuando ya tenga color volvemos a añadir la sepia y las gambas y dejamos que se hagan un poquito.

Le añadimos los fideos y mezclamos todo bien. Los dejamos un rato que se vayan dorando mientras removemos. Llega el momento de añadir el caldo, se pone siempre el doble de vasos que hayamos puesto de fideos. Ponemos unas cuantas hebras de azafrán (al gusto)
Vamos controlando que los fideos queden hechos y no quede seco. Tampoco hay que ponerle demasiado caldo porque si no quedarán los fideos pegados. Debo reconocer que yo aún no le tengo cogido el punto a esto de la fideuá, pero todo es cuestión de practicar. En teoría los fideos deberían quedar como de punta. Yo lo conseguí sólo con algunos.
Para servirla queda muy buena con un poquito de all-i-oli, sin pasarse porque si no no notareis el gusto a la fideua!

Esta receta la he sacado de la web de Foscardo. Es un paciente de la clínica al que le gusta muchísimo cocinar y me permitió que copiara alguna de sus recetas cuando quisiese para ponerlas en el blog.

Una noche después del trabajo nos hicimos unos sandwiches inspirándonos en su receta, la verdad es que de vista no quedaron tan divinos como en su foto, pero de sabor…

Allá va su receta!

“He aprovechado este verano para hacer mis pinitos en un arte más complejo y milenario que el Ikebana, los jardines de arena o la cría de Bonsáis. Coñas a parte, el “Club Sandwitch” parte del hecho de crear, entre tres trozos de pan de molde, una poesía de sabores y texturas capaces de poner en jaque al más estricto de los paladares.

Hay pocas reglas pero muy básicas. En primer lugar ha de haber tres lonchas de pan (fresco), se puede hacer con dos pero el resultado final es muy mariquita y pobre así que más vale ayunar y aguantar el tipo antes de hacer el ridículo supino frente a un miserable bocadillo al más puro estilo chabola barriobajera. Las lonchas han de estar tostadas (no quemadas) y una de ellas ha de tener un agujero en el centro cuya utilidad más adelante explicaré. La segunda regla es la presencia del huevo. Conviene que sea frito, con la yema jugosa y no más seca que mi cuenta corriente. Ah, el huevo siempre irá en el piso de arriba. La última regla es que las lonchas han de reposar entre una mullida alfombra de lechuga, si pilláis de esas de diferentes colores habréis conseguido un “Cordon Blue”. Una vez tenéis los ingredientes básicos vamos a proceder a otorgarle un toque más profesional a nuestro delicioso Sandwitch.

Untad Mahonesa (bayonesa para los más garrulos) en una cara de la loncha de pan. A los que no les guste la Mahonesa pueden substituirla por otra salsa a su elección (Moztaza, tartara, HP, Ketchup). Acto seguido colocad la ensalada. El siguiente paso depende del gusto de los comensales. Yo he probado con pechugas de pollo cortadas en tiras y cocinadas a la plancha con pimienta, limón y romero. También está de vicio una loncha de salmón ahumado con un pellizco de caviar (o sucedáneo) También incluyo espárragos o incluso pepinillos. Con Salami esta también muy delicioso y si encima le ponéis queso en lonchas está que se sale. En el segundo piso podéis hacer una variación, es decir, si en la primera planta hemos colocado pollo, en la segunda podemos colocar salmón. Esto depende del gusto de cada uno. Finalmente colocad el huevo frito y rematad la faena con la loncha agujereada. Como descubriréis el resultado final os impedirá comer vuestro Club Sandwitch con las dos manos (hay quien sí lo hace con resultados catastróficos) Lo mejor es un tenedor y un cuchillo y proceder muy delicadamente a cortar pequeños pedazos y meterlos en la boca con gran deleite. Acompañad el Sandwitch con una buena cervecita o si lo preferís con un vinillo ligero (para los abstemios mejor un refresco, MecaCola si también pensáis que hay alternativa)”