Galetetes

Como aún sigo de dieta, no tengo demasiadas novedades para el blog. Hoy para comer me tocaba sepia y arroz, y para darle un poco de vidilla he ideado esta receta. Es muy sencilla, pero es necesario bastante rato de fuego.

Creo que es dieta disociada, la colocaré en esta categoría, si no lo es pues da igual! no me hagais mucho caso

Ingredientes: 

4 sepias limpias

2 manojos de cebollas tiernas (esas que vienen en manojo)

3 tomates muy hermosos

Perejil

Ajo

Pimienta negra

Tinta de calamar (congelada)

Arroz

Elaboración:

Cortamos la cebolla en aros y la ponemos junto con el ajo picado en una olla con muy poquito aceite y con muy poco fuego para que no se nos queme.

Mientras, rallamos los tomates y los añadimos a la cebolla. Ponemos la sepia y removemos un poco. Echamos 4 o 5 vasos de agua, añadimos la pimienta y dejamos que se vaya haciendo. Yo he puesto mucha agua porque luego he aprovechado gran parte para hervir el arroz.

Hervimos el arroz  ( he puesto un vaso y medio, pero nos ha sobrado un montón que Coco se ha comido sin rechistar). Con agua natural y una poca de la sepia.

Yo he tenido la sepia en el fuego aproximadamente 40 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegase.

La foto no ha salido muy agraciada, pero os aseguro que estaba muy bueno. Le he dado un pequeño toque de sabor a mi dieta!! Los tropezones que hay encima del arroz es que le he echado caldito de la sepia por encima una vez lo he servido.

Ayer hice un pequeño break en mi dieta porque vinieron unos amigos a casa.

Esta es una receta del blog de Iris, la hermana de Anaïs. Espero que no le sepa mal que cuelgue la foto que puso ella en su blog porque la de mi coulant es menos bonita.

Ingredientes:

200 g de chocolate negro

200 g de mantequilla

150 g de harina

180 g de azúcar

5 huevos

moldes para flanes pequeños

Elaboración:

Mezclamos la harina, el azúcar y  la mantequilla. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando.

Añadimos el chocolate que ya lo hemos deshecho al baño maría y mezclamos otra vez.

Rellenamos los moldes y horneamos durante 8 minutos a 180ºC (el horno tiene que estar caliente). Yo tuve que hornear más rato porque los coulants me quedaban crudos, puse casi 15 minutos y aún así cuando los desmoldé se desmontaron.

Como recomendación de Iris: también podemos guardar los coulants en el congelador si los cocinamos por adelantado.

Os acordáis del libro que hablé hace unos post más abajo. Ese que dije que era el mejor del mundo mundial sobre repostería dulce y salada. Pues me ha llegado (como se que también le llegó a Miriam y que ha tomado nota de algunas de sus recetas.) Pues bien había una que desde que la vi me dejó flipado. Era un pastel salado de cebolla, anchoas, tomate y aceitunas negras (con hueso). Lo he hecho y este es el resultado final. La receta es muy sencilla. Pillad cuatro cebollas, cortarlas a tiras y pochadlas a fuego lento en una sartén durante 25 minutos. Aderezarla con tomillo y sal. Una vez este pochada y blandita apagáis el fuego. En un molde ponéis una masa de pasta brisa extendida. Acordaros de embadurnar de mantequilla el molde. Echad la cebolla y luego, sobre ella, una capa de tomate cortado a rodajas muy finas. Sobre el tomate poned tres filas de anchoas a modo de rejilla. En cada uno de los huecos poned una aceituna negra con hueso (las que no tienen hueso se quedan muy chafaditas si se cuecen y como que no mola. Calentad el horno a 200 grados y meted el pastel. Esperad hasta que se dore y una vez fuera el espectáculo de olores y de colores es una gozada. Para muestra un botón.

El otro día estrené mi panificadora nueva. Este es mi primer pan y fue todo un éxito.

Utilicé la receta básica de pan blanco y después del segundo amasado añadí la albahaca y la mozzarella. Utilicé el primer programa (Basic), de momento no encuentro recetas para los demás programas, pero me gustaría probar el pan de molde a ver cómo queda.

Cuelgo la receta de pan blanco por si a alguien le interesa.

Ingredientes:

350 g de harina blanca

210 ml de agua

5 g de margarina

5 g de azúcar

5 g de sal

10 g de levadura fresca

4 g de levadura seca

Elaboración:
Hay que colocar los ingredientes de una forma específica.

Primero la harina. Poner la levadura en un pequeño hueco de la harina. A continuación la sal, la mantequilla o aceite y el azúcar cada uno en una esquina distinta.

Vertir agua o leche por los bordes, la levadura nunca debe entrar  en contacto directo con el agua, la sal o la mantequilla. Estos es muy importante al establecer el tiempo de cocción.

En el primer programa la máquina hará dos amasados y luego pita, es cuando podemos añadir los ingredientes que queramos, que en este caso fue mozzarella y albahaca.

De momento es el pan que mejor me ha quedado. Habrá que ir probando otras modalidades.

Esta receta en realidad va con nata en vez de con chocolate, pero esta vez no fui yo quien compró la nata y como era para cocinar no había manera de montarla. Así que como ya tenía todo hecho la sustituí por chocolate y el resultado fue buenísimo.

Ingredientes:

4 huevos

250 gramos de azúcar

100 gramos de harina

50 ml de nata líquida

500 g de fresas

1 tableta de chocolate para postres

20 g de mantequilla o margarina

Elaboración:

Lavar las fresas y reservar cinco. Cortar el resto en láminas y espolvorearlas con 150 g d azúcar. Se tapan y se meten al frigorífico.

Para hacer el bizcocho calentamos el horno a 175ºC. Untar un molde redondo con mantequilla y espolvorearlo con harina. A parte, separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Echar sal y batir de nuevo.

Añadir el resto del azúcar a las yemas y batir. Agregar la harina y las claras y mezclar. Rellenar el molde y hornear durante 20 minutos.

En teoría esta cantidad da para una tarta de 3 pisos, pero el molde que yo tengo es muy grande (de diámetro) y me dio solo para dos pisos, pero muy grandes.

Desmoldar a los 5 minutos y dejar enfriar. A parte, fundir el chocolate con mantequilla y un poquito de nata líquida.

Cortar el bizcocho en 3 discos. Para montar la tarta primero ponemos una capa de bizcocho mojada con el almíbar que han soltado las fresas de la nevera. Yo las pasé por el colador para separarlo mejor.

Encima de la primera capa ponemos chocolate fundido y la mitad de las fresas. Añadimos otro disco mojado y repetimos la operación. Cubrimos toda la tarta con el resto del chocolate y la adornamos con las fresas que hemos reservado al principio

1 Barra de pan seco

1 Pizca de canela

1 Taza y media de azucar

1 Vaso Whisky

1 Puñado de Pasas

1 Litro de Leche

3 Manzanas

Mantequilla

En un bol se introduce el pan con la leche, la canela y medio vaso de Whisky. Se deja en remojo un par de horas. También se ponen unas pasas a remojar con el resto del Whisky. Se unta un molde con mantequilla y se añade la masa, las manzanas cortadas a dados, las pasas y el azúcar. Se mete en el horno a temperatura máxima unos 20 minutos, se pincha de vez en cuando para ver si el pastel ya esta hecho. Se puede comer caliente o frió, acompañado de crema o natilla está de vicio. A la masa se le puede añadir huevo si se desea.

Esta receta la vi por televisión. Pero uno es tan autodidacta que ha aplicado algunos cambios. Se hace todo en el horno microondas a máxima potencia y en sólo seis minutos.

Los ingredientes principales para prepararlo son:

3 Tazas de harina.
1 Taza de azúcar.
3 Huevos.
1 Tableta de Chocolate negro para derretir.
1 Copa de ron o Whisky (no os preocupéis por que el alcohol se evapora durante la cocción).
1 Taza de leche o un mini Brick de nata liquida.
1 Puñado de nueces (sirven también avellanas picadas, o almendras o fruta escarchada).
1 Cucharada de mantequilla.
1/2 Sobre de levadura.

Ingrediente extra:

1 Pellizco de Cardamomo.

Sugerencias:

Cambiar leche por café.
Servirlo con natilla, helado de nata o vainilla.
En un bol se echan los huevos, la harina, la levadura y el azúcar y se remueve hasta crear una pasta homogénea. Por otro lado se derrite en el microondas el chocolate junto con la copa de ron (Whisky etc…), la leche (o nata) y el puñado de cardamomo.
Una vez derretido se agrega a la masa y se mezcla hasta que esta tenga un color marrón oscuro. Por último se echan los frutos secos y se echa sobre un molde impregnado de mantequilla. Se pone al horno a toda potencia en seis minutos y ya tenéis “Brownie” casero. Se puede comer caliente o frió. A veces de un día para otro está más rico. Por cierto si os habéis fijado este postre no necesita mucha levadura, precisamente porque ha de quedar compacto.

Cuenta la leyenda, que las rameras napolitanas enpleaban esta deliciosa salsa para engatusar a sus clientes (acompañaba a la inseparable pasta, of course). Bueno, aquí los ingredientes y cómo la hacemos en casa.

Ingredientes:

1 lata de anchoas

1 bote de medio kilo de tomate triturado

1 cucharada grande de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

12 olivas negras sin hueso

1 cucharada de alcaparras

1 cucharadita de albahaca

1/4 cucharadita de paprika

pimienta y sal al gusto

Se deshace la mantequilla en la sartén y se mezcla con el aceite (también se puede preparar sólo con el aceite o sólo con la mantequilla). A continuación se echan las anchoas y se remueven hasta que se deshagan. A continuación se pone el tomate y se va haciendo a medio fuego hasta que se fría. Mientras, se cortan las olivas por la mitad. Cuando le falte poco al tomate para estar frito se echan el resto de ingredientes y se deja freír tres minutos más. Bon appetit

He de decir que ésta no es una de mis salsas preferidas. Por algún motivo extraño la he puesto en práctica y es la que mejor me sale de todas.

Los ingredientes que yo utilizo son los siguientes:

- 3 Lonchas de bacón.

- 1 Cucharada de aceite.

- 1 Mini brick de nata liquida.

- 1 Huevo.

- Una pizca de Pimienta blanca.

- 10 ó 15 champiñones laminados.

- Una pizca de orégano.

- Una pizca de Sal.

- Un chorro de vino blanco.

- 2 Cucharadas de queso rallado.

- 1 Cucharada de mantequilla.

Cuando termino de hervir la pasta la escurro, la refresco un poco con agua fría y la vuelvo a meter en la olla con la mantequilla derretida. Acto seguido bato el huevo y lo incluyo a la pasta removiendo bien.

En la sartén caliento el aceite y frío el bacón (previamente cortado en trozos diminutos), le añado el vino blanco, los champiñones, la nata, el orégano, la sal y la pimienta. Cuando la salsa comienza a espesar la echo a la pasta y le añado el queso rallado.

Esta es una receta que hizo mi suegra un día que fuimos a comer a su casa y que ha tenido la amabilidad de enviarme por email para que la pueda colgar.

Ingredientes:

6 calamares

2 latitas de atún

Patas y aletas del calamar cortadas en trocitos

2 huevos crudos

Un poco de pan rallado

Para el sofrito:

Tomate

Cebolla

Ajos

Para la picada:

100 de almendras

2 o 3 ajos

Elaboración:

Rellenamos los calamares con el atún, las patas y aletas del calamar, el huevo y el pan rallado.

Hacer el sofrito habitual de tomate, cebolla y ajos.

Poner el calamar ya relleno en el sofrito, y cuando blanquee cubrir casi de agua. Cuando inicie el hervor añadir la picada y dejarlo 30 minutos.

Para emplatar, añadir el tomate deseado y adornar con huevos duros