Galetetes

Los panellets son unos dulces típicos en Catalunya en esta época del año. Para el día de Todos los Santos se suelen tomar junto con castañas y boniatos. A mí la verdad es que no me gustan, pero me hace mucha ilusión hacerlos todos los años porque es a lo que estoy acostumbrada desde pequeña.

Ingredientes:

500 g de almendras molidas

500 g de azúcar

150 g de patata hervida

Ingredientes para las guarniciones:

100 g de piñones

100 g de almendras crudas picadas

100 g de coco rallado

25 g de cacao en polvo

Sirope de menta y tinte verde

1 huevo

Elaboracion:

Hervimos las patatas, las pelamos y las chafamos con un tenedor. Dejar enfriar.

Mezclar las patatas chafadas con el azúcar y cuando esté bien integrado ir echando las almendras molidas. Trabajar la masa con las manos.

Separamos la masa en varias partes, según los modelos de panellet que queramos hacer. Yo hice de piñones, chocolate, coco, almendras y menta.

Piñones:
Formar bolitas, pasarlas por la clara de huevo y rebozarlas en piñones. Pintamos la superficie con la yema de huevo batida.

Almendra:

Formar rectangulos pequeños con la masa y seguir el mismo procedimiento que con los de piñones

Coco:

Mezclar la masa con la mitad del coco. Formamos pirámides y rebozarlas en coco rallado.

Menta:

Mezclar el sirope de menta y el tinte con la masa. Pasar por la clara batida y luego rebozar en  azúcar

Chocolate:

Mezclar la masa con el chocolate en polvo y después hacer lo mismo que con los de menta.

Ponemos el horno a 200ºC y en 10 minutos están listos.

Hay otra modalidad de hacer panellets que es con boniato hervido en vez de patata.

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado

Yema de huevo

Mantequilla o queso philadelphia

Cebollino

Pan de molde

Elaboración:

Yo utilicé pan de semillas hecho con la panificadora. Últimamente estoy usando la harina premezcla de lidl con muy buenos resultados. Se ponen en la panificadora 500g de harina y 350ml de agua y en pocas horas lo tenemos listo.

Untamos una de las rebanadas con la mantequilla o a quien lo prefiera, crema philadelphia. Ponemos el salmón encima.

Mientras, introducimos la yema de huevo en el microondas unos segundos hasta que tenga la apariencia de la yema de un huevo duro. Lo picamos bien y lo ponemos sobre el salmón.

Cortamos el cebollino a trocitos y lo ponemos tanto por dentro del bocadillo como por fuera.

Esta es una receta típica catalana, rápida de hacer y con muy buenos resultados. La verdad es que a mi madre le queda mucho mejor, pero para ser la primera vez…

Ingredientes:

2 lomos de bacalao

2 dientes de ajo

Perejil picado

Aceite de oliva

Harina

Pimentón picante

Elaboración:

Desalamos bien el bacalao. Yo corté los lomos en dos y quedaron dos buenos trozos por cabeza.

Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite de oliva. Retiramos el bacalao y lo ponemos sobre unas hojas de papel de cocina para que chupen el aceite.

Cortamos el ajo a rodajas finas y lo freímos bien en el aceite del bacalao. Añadimos el perejil. Cuando empiecen a estar dorados, añadimos una cucharada de pimentón picante y lo dejamos en la sartén hasta que el ajo y el perejil estén bien dorados.

Echamos este aceite sobre los lomos de bacalao y adornamos con un poquito de perejil.

El último por hoy!

Ingredientes:

1 cebolla

1 lata pequeña de garbanzos en conserva

1 lata grande de brotes de espárragos trigueros en conserva

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en el wok. Añadimos los espárragos, previamente bien lavados.

Introducimos los garbanzos también bien lavados. Sazonamos con curry,

Llevad cuidado con el curry porque según cual pica bastante. Yo por ejemplo, usé uno que traje de Túnez y aquello picaba una barbaridad!

Ahí va otro salteado improvisado!

Ingredientes:

1 cebolla mini

1 lata de bambú en conserva

1 lata de champiñones en conserva

Marinada teriyaki

Elaboración:

Picamos la cebolla en juliana y la salteamos en el wok. Añadimos el bambú y los champiñones. Mientras se va cociendo removemos a menudo.

Echamos un chorro de marinada teriyaki y dejamos que se evapore. En teoría por lo que me he informado, la salsa teriyaki sirve para marinar carnes y pescados, pero yo la tengo como multiuso.

Como últimamente intento comer ligero, voy improvisando recetas con lo que tengo por casa. Esta vez aproveché unas butifarras con pimiento rojo que sobraron de la comida e hice un revuelto con verduras varias.

Ingredientes:

2 butifarras de pimiento rojo

1 pimiento verde

1 caja de champiñones frescos

2 pimientos del piquillo

1 calabacín

Un par de cebollas

Salsa de soja

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento verde. Lo sofreimos en el wok. Añadimos el calabacín troceado y dejamos rehogar.

Se cortan los pimientos del piquillo a tiras finas y los champiñones y se añaden al wok.

Cuando las verduras estén blanditas añadimos las butifarras habiéndoles quitado previamente la piel.  Echamos un buen chorro de salsa de soja y dejamos cocer.

Hoy le voy a dedicar un post a mi nueva batidora.

Ya llevaba tiempo pidiéndole a Alex una batidora de Bree Van de Kamp (como yo la llamo), pero nunca habíamos tenido ocasión de comprarla.

El sábado pasado fuimos a disfrutar un poco de la variedad de productos de Hipercor y a hacer una gran compra. Discretamente me dirigí a la sección de pequeño electrodoméstico y allí estaba!!!

Os dejo una foto de mi nueva batidora y de los productos que compramos para hacer repostería y demás. Son cosas que habitualmente no se encuentran en los supermercados de barrio (o pueblo, como es mi caso)

Como últimamente como sola todos los mediodías me he aficionado a ver la cocina de Karlos Arguiñano. Esta receta me gustó mucho y la puse rápidamente en práctica.
Ingredientes:

2 patatas

300 g de bacalao desmigado

Un par de cebollas

2 pimientos verdes

2 pimientos del piquillo

4 dientes de ajo

1 vaso de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

Una pizca de pimentón picante

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la patataen dos y vaciar su inteior con la ayuda de un sacabolas. Reservar los trocitos de patata en un cuenco con agua. Colocar las patatas vaciadas en una bandeja para horno. Sazonarlas, agregar un chorrito de aceite y hornear durante 25-30 minutos.

Pelar los ajos, laminarlos y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla y el pimiento verde picados. Agregar la parte interior de la patata previamente reservada y el pimiento del piquillo en tiras. Cocinar durante 10-15 minutos y añadir una pizca de pimentón y la salsa de tomate.

Agregar el bacalao desmigado y desalado (poner a remojo con 24 horas de antelación y en ese tiempo cambiar el agua 3 veces). Cocinar durante 5-10 minutos.

Retirar las patatas del horno y rellenarlas con el ajoarriero.

Después de rellenar las patatas me sobró bastante ajoarriero y lo comimos otro día con un poco de pan tostadito.

Esta receta la he sacado de la Zucheriera y ha tenido mucho éxito, a mi marido le ha encantado!

Ingredientes:

300 g de harina

Dos pizcas de sal

1 cucharadita de vainilla en polvo

Una pizca de levadura de repostería

1 huevo

150 g de mantequilla

125 g de azúcar glass

Más azúcar glass para espolvorear

Para el relleno:

Crema de cacao para untar estilo Nocilla

Elaboración: 

Hacer la masa mezclando rápidamente todos los ingredientes. Formar una bola y guardarla en el frigorífico al menos media hora antes de utilizarla.

Estirar la masa con un grosor de unos 3 mm y recortar las galletas con moldes.

Dejar un montoncito de crema de chocolate en el medio y cubrir con otra mitad de la masa.

Engrasar papel vegetal y hornear a 170ºC en la parte alta del horno hasta que la base esté doradita.

Sacar, espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar un poco antes de servir.

Ingredientes:

115 g de chocolate para postres rallado

3 peras no muy maduras (en mi tarta la pera se ve un poco escasa porque sólo tenía una)

1 huevo

1 yema de huevo

Media cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas soperas de azúcar

Ingredientes para la masa:

140 g de harina

1/8 de cucharadita de sal

2 cucharitas de azúcar

115 g de mantequilla fría, cortada en trozos

1 clara de huevo

1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:

Para la masa, mezclar la harina y la sal en un bol.  Añadir el azúcar y la mantequilla. Añadir la yema de huevo y el zumo de limón. Introducir la masa en el frigorífico durante unos 20 minutos. Precalentar el horno a 200ºC.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y dejarla más o menos de 3 mm. Transferirla a un molde de tarta previamente engrasado.

Espolvorear la base de la tarta con el chocolate rallado.

Pelar las peras y sacar el corazón. Cortarlas en rodajas finas y ponerlas en fila sobre el chocolate.

Mezclar el huevo con la yema de huevo, crema de leche y vainilla. Echar la mezcla por encima de las peras y el chocolate. Posteriormente espolvorear con azúcar.

Hornear durante unos 10 minutos. Reducir la temperatura a 180ºC y dejarlo en el horno hasta que la parte superior esté cuajada y las peras estén caramelizadas (sobre unos 20 minutos)

Servir templado.