Galetetes

El domingo pasado tuvimos comida familiar y decidí hacer un par de brazos de gitano. No los había probado de hacer nunca y escogí una receta del libro de repostería “Complete baking”  en que lo rellenaban de melocotón. Como soy alérgica el melocotón quedaba descartado, pero me inventé los rellenos y quedaron muy buenos.

Ingredientes para la masa:

3 huevos

115 g de azúcar

75 g de harina tamizada

1 cucharada (15ml) de agua hirviendo

Para el relleno de crema hice la misma que la receta del Boston Cream Pie (la anterior a esta)

Para el relleno de nata y frambuesas:

350 ml de nata para montar

Un par de cucharadas de azúcar glass (según lo dulce que os guste, para Alex el mío estaba soso, para el resto, bien)

Una cajita de frambuesas naturales

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos un papel de cocina en la bandeja del horno y la engrasamos.

Mezclamos los huevos y el azúcar en un bol (yo siempre con mi super batidora Bree Van de Kamp ) hasta que tenga una textura esponjosa.

Añadimos la harina poco a poco y removemos con una espátula. Echamos el agua hirviendo y seguimos removiendo.

Ponemos la mezcla en la bandeja del horno y la introducimos durante unos 10-12 minutos.

Para hacer el relleno de frambuesas con nata, montamos la nata y le ponemos el azúcar glass. Ponemos una buena capa de nata sobre el bizcochito y las frambuesas repartidas por toda la superficie. Hacemos un rulo ayudándonos del papel de cocina.

Para el de crema hacemos lo mismo pero con la crema de la receta del Boston Cream Pie.

Para la cobertura de chocolate, fundimos el chocolate con la mantequilla y el azúcar glass y lo extendemos sobre el brazo de gitano. Yo lo decoré un poco más con la manga pastelera y canutitos de chocolate.

Esta receta fue a petición de Alex y mi hermano y no quedaron ni las migas. También lo probaron unos amigos y les encantó

Ingredientes para el bizcocho:

225 g de harina

1 cucharada de levadura

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar

2 huevos

1 cucharita de esencia de vainilla

175 ml de leche

Ingredientes para el relleno:

250 ml de leche

3 yemas de huevo

90 g de azúcar

25 g de harina

15 g de mantequilla

1 cucharada de brandy o una cucharita de esencia de vainilla

Para la cubierta:

25 g de cobertura de chocolate

25 g de mantequilla o margarina

50 g de azúcar glass y un poquito más para espolvorear

Media cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de agua caliente

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC.

Engrasar dos moldes de 20×5 o sólo uno y luego partimos el bizcocho.

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno. Añadir la vainilla y poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura, sal)  mientras seguimos batiendo. Rellenar el molde e introducir en el horno durante aproximadamente 25 minutos.

Para hacer el relleno calentamos la leche en un cazo hasta que hierva y lo retiramos del fuego. En un bol a parte batimos las yemas de huevo, progresivamente añadir el azúcar, seguir batiendo e introducir la harina.

Añadir  la leche caliente a la mezcla de las yemas de huevo y ponerlo al baño maría. Yo lo pongo en el microondas que va más rápido y me sale igual de bien. Sobre todo hay que ir removiendo a menudo. Añadir la mantequilla y el brandy o vainilla. Dejar enfriar.

Cuando el bizcocho ya esté hecho lo retocamos para que queden dos partes uniformes. Rellenar por en medio con la crema.

Para hacer el glaseado fundimos el chocolate con la mantequilla. Añadir el azúcar glass cuando el chocolate esté bien fundido y luego la vainilla. Ir removiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Cubrimos la parte superior de la tarta con el glaseado y espolvoreamos con azúcar glass.

Esta es la primera vez que hago fricandó y tengo que mejorar un poco la receta. La voy a intentar hacer de nuevo, pero sin ponerle tomate a ver qué tal, porque aunque estaba bueno, no tenía del todo el sabor al fricandó de toda la vida.

Ingredientes:

750 g de carne de ternera cortada muy finita

3 cebollas

2 dientes de ajo

Picada catalana (un par de almendras, un par de avellanas, piñones y un trocito de pan tostado)

3 tomates

1 sobre de moixernons desecados (son una especie de setas muy chiquititas de las cuales desconozco el nombre en castellano)

Elaboración:

Ponemos los moixernons en remojo una media hora antes de empezar.

Enharinamos la carne, la freímos y reservamos.

Hacemos la picada con los frutos secos y el ajo. Picamos la cebolla con la batidora y sofreimos ambas cosas. Cuando esté doradito añadimos los moixernons (previamente colados). Posteriormente añadimos el tomate bien rallado y dejamos que se fría.

Cuando esté todo hecho, introducimos la carne y el agua con la que hidratamos los moixernons. Ahora ya sólo queda dejarlo a fuego lento durante una horita o así para que se vaya haciendo. Se puede hacer también con la olla a presión, pero eso mejor consultádselo a mi madre

Esta coca de pan me la regaló el carnicero que se la traen de una panadería de Folgueroles. Yo de momento no la he encontrado por aquí, pero tengo pensado buscar la receta para poder hacerla.

Corté la coca por la mitad, puse la sobrasada etiqueta negra y un puñado de queso rallado. Al horno 10 minutitos y estaba
de bueno…

Esta es una receta de pollo a la cerveza muy sencilla. Hace años la hacía con manzana y varios ingredientes más y quedaba aún más buena.

Ingredientes:

Muslos de pollo (yo hice unos 10)

3 o 4 cebollas

2 dientes de ajo

Sal

Una lata de cerveza

Elaboración:

Hacemos los muslos a fuego lento y los reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la sofreimos junto con los ajos.

Cuando  ya esté blandita le añadimos los muslos de pollo y los dejamos cocer un poquito. Añadimos la lata de cerveza y dejamos reducir.

Esta receta la hicimos durante el fin de semana en Navarra con nuestros amigos de León. Las fotos no son demasiado buenas porque como toda buena casa rural que se precie la iluminación era bastante prehistórica

Ingredientes:

Patatas

Cebollas

Huevo

Jamón york

Queso en lonchas

Sal

Elaboración:

Freimos la patata y la cebolla como si hiciésemos una tortilla de patatas convencional.

Batimos los huevos en dos bols diferentes y repartimos la patata y la cebolla ya frita en los dos bols.

Ponemos en la sartén la mezcla de uno de los dos bols. Colocamos un par de lonchas de jamón y otras de queso y ponemos la mezcla del segundo bol encima.

La hacemos como la tortilla de siempre pero a fuego muy lento porque es muy gruesa y si no queda cruda.

Estas semanas he tenido el blog un poquito abandonado, pero ahora ya se me empiezan a acumular las recetas! las iré colgando poco a poco según mi tiempo me lo permita

Para hacer esta receta me he inspirado en la que viene en la tableta del chocolate Nestlé postres.

Ingredientes:

Una tableta de chocolate fondant

15 g de mantequilla o margarina

Kellog’s Corn Flakes (yo he usado los de una marca americana que se parecen más a los Frosties)

Almendras picadas

Elaboración:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas. Le añadimos un buen puñado de kellog’s y de almendras y vamos removiendo.

Preparamos un papel de cocina y vamos poniendo montañitas de la mezcla con una cuchara. Dejamos enfriar en la nevera y listos para comer!

Hago un pequeño break en mis recetas para dejar una inciativa muy importante y que necesita gran apoyo.

PLATAFORMA PARA LA FIBROMIALGIA, y SINDROME DE FATIGA CRONICA

¿TE UNES A NUESTRA LUCHA?

Somos un grupo de afectadas por una enfermedad incurable, crónica, desconocida e incomprendida por la comunidad científica y médica.

Esta enfermedad lleva implícita el sufrimiento físico y psicológico que anula nuestra capacidad de una vida digna. Nuestra lucha se centrará en la divulgación y el reconocimiento en todas las capas de la sociedad de que esta es una enfermedad, por ahora, no tiene solución.

La vida de un enfermo de Fibromiálgia y/o Fátiga Crónica, transcurre entre el dolor de cuerpo generalizado, de origen osteomuscular y la impotencia por no poder hacer una vida normal, abandonando cualquier faceta que antes se podía realizar. La FM, va íntimamente ligada, la mayoría de las veces al SFC, con una fatiga impredecible al menor esfuerzo tanto físico como mental y casi al cien por cien, se cae en estados depresivos de los que es difícil salir fluctuando entre el lloro y la desesperación. Ambas enfermedades tienen un índice muy elevado de afectados del 2,4% al 4% para la FM y entre el 0,4 al 0,6% para SFC.

Estas enfermedades, crueles, están consideradas como crónicas sin posibilidad de curación ya que su diagnóstico se ve retrasado varios años y esta tiene asociados trastornos entre ellos la Depresión, mareos o vértigos, trastornos del sueño, dolor precordial, parestesias, deambulación y en muchas ocasiones queda asociada a enfermedades autoinmunes .

Viendo que la comunidad médica y científica no encuentra la solución para la enfermedad, peregrina de un médico a otro y en la mayoría de los casos se desacredita nuestros síntomas y padecimientos soportando un peregrinaje al menos durante 4 años de media.

Esta situación de dolor, incapacidad y cronicidad limitan y/o anulan la vida social, familiar y laboral

Este colectivo está comprendido por el 95% de mujeres que la mayoría de las veces, terminan por desistir de la lucha con la Administración quedando el colectivo desfavorecido, tanto en prestaciones sociales, como labores como médicas. Así, la lucha es enorme y el desgaste máximo.

Por eso necesitamos su ayuda, para crear una Plataforma para la FM y SFC a nivel Nacional en donde se luchará por nuestros derechos inalienables como enfermos crónicos.

RECLAMAMOS Y SOLICITAMOS: Unidades Hospitalarias Especializadas. Personal Facultativo con preparación específica. Atención Multidisciplinar. Diagnóstico diferencial.

Si el abordaje de nuestra enfermedad no tiene una solución contundente y eficaz reivindicaremos la Incapacidad Laboral en cualquiera de sus grados. Nuestras acciones serán movilizaciones ante todos los Tribunales de Incapacidades de toda España, ante el INSS el INSALUD, EVI y Tribunales Superiores de Justicia.

Esta Plataforma se creará con el fin divulgar la lucha del reconocimiento por parte de las Administraciones de que la Fibromiálgia y/o SFC son enfermedades crónicas, sin posibilidad de recuperación y que lleva unido el aislamiento social, familiar y laboral.

ELENA NAVARRO CHAVEZ

Pº de Yeserias nº 31 2º-A

28005 MADRID

E-mail elenabam@gmail.com

ASOCIACION DE FIBROMIALGIA

Estimadas amigas: somos un grupo de afectadas por la enfermedad A NIVEL NACIONAL que hemos decidido a instancias mía que unamos nuestra voz y testimonio ante esta terrible enfermedad.

El objetivo es ni más ni menos el crear un día reivindicativo ante los organismos pertinentes para que se oiga de una vez por todas que somos afectadas de una enfermedad crónica, incurable, por el momento y en muchos años, con unas limitaciones tanto para la vida diaria cuanto más para la vida laboral.

En este día a través de logos, camisetas, pancartas debemos hacer, que no estamos solas, que somos un colectivo unido para luchar contra la desidia de la Comunidad científica, de los profesionales de la Sanidad, de los Tribunales de Incapacidades e Instituto Nacional de la Seguridad Social.

Si la enfermedad, de momento, es una incógnita, reclamaremos lo que en derecho nos corresponde. Por un lado la divulgación de la Fibromialgia de sus afectaciones y limitaciones y por otro un reconocimiento administrativo para que ningún afectado quede sin prestación social por la enfermedad.

Sólo me queda decir que el dia elegido posiblemente es el 14 de diciembre y que es muy importante que unamos nuestras fuerzas y que el mayor número posible de afectadas-os se concentre ese día para que nos oigan en todas las capas de la sociedad.

Posteriormente iniciaremos acciones encaminadas no sólo a la divulgación, reconocimiento y tratamiento de nuestra enfermedad, sino que, uniremos a nuestro colectivo nacional a todas las asociaciones que nos quieran apoyarr

Esta semana mis padres me han regalado un montón de utensilios de repostería de Lidl. Como me compraron varios moldes, entre ellos uno de donuts, he hecho una primer prueba para cuando les invite a unos tener ya un poco de práctica

No han quedado tan esponjosos como los donuts comerciales, pero aún siendo distintos están muy ricos.

Ingredientes:

500 de harina detrigo

100 g de azúcar

80 g de manteca (yo he puesto margarina, para variar)

50 g de levadura prensada

1 pizca de sal

1 huevo (yo al final he puesto dos porque la masa no me cogía)

2 cucharaditas de esencia de limón

Agua (cantidad necesaria)

Azúcar glass

Elabroración:

Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Formar un volcán como para amasar.

Colocar el resto de los ingredientes en el centro. Amasar hasta tener una pasta suave y dejar en reposo unos 15 minutos.

Se pueden hacer de dos maneras, o fritos o al horno. Para hacerlos fritos extender con rodillo hasta tener un espesor de poco más de 1 cm. Cortar los redondeles y dejarlos levar durante 5 minutos. Hacer un hueco en el centro y freir a temperatura media.

En horno, se precalienta a 200ºC. Se engrasa el molde con mantequilla o margarina y se rellena con la masa. Dejar levar también 5 minutos e introducir al horno unos 10-15 minutos. No tienen que quedar muy hechos porque si no estarán duros. Sacarlos cuando estén un poco dorados y se terminarán de hacer fuera.

Mezclamos el azúcar glass con un poco de agua y barnizamos los donuts. Yo también he usado nocilla y virutitas de chocolate para decorar la mitad de ellos. También se pueden hacer rellenos, abriéndolos por la mitad y poniendo lo que a uno le apetezca.