Vuelvo al ataque con una de las recetas de dieta.
Una de las tantas noches dietiles hice este salteado super sencillo con ajos tiernos a rodajitas, unos rovellons cortados a tiras y una sepia cortada chiquitina. Simplemente lo aderecé con un poquito de sal y pimienta.
Hace unas semanas volvimos a ir al Delta de l’Ebre i compramos anguila ahumada, que es muy típica de allí. Se ve que hay muchas recetas, pero esta es la más sencilla y sale buenísima.
Yo hice dos modelos de tostada. Utilicé pan de pagès de toda la vida y Alex lo tostó.
A una de las torrades le untamos tomate y un poquito de aceite y pusimos encima la anguila ahumada (esta es la que le gusta a Alex)
Para preparar la otra (la que me gusta a mí) hay que hacer un alioli suavito. Yo hice un “lactioli” del que me dio la receta mi madre por teléfono. Es muy fácil: ponemos 1 parte de leche y 3 de aceite, un poquito de ajo (yo lo usé en polvo) y manteniendo la batidora abajo de todo del recipiente y a velocidad lenta hacemos que el lactioli vaya cogiendo.
Puse la anguila ahumada en el accesorio picador de la batidora y unas cucharaditas de lactioli. Se mezcla todo bien a modo paté y se unta en la torrada. Esta requetebuenisima!!! Si se quiere también se puede hornear un poquito.
Esta receta no sale en el libro de Thermomix, la encontré por internet pero no sé decir donde. He modificado algunas cosillas, os la pondré como la hice yo.
Ingredientes:
200 g de gambas peladas
1 sepia
1 o 2 dados de caldo de pescado tipo Avecrem
1 diente de ajo
150 g de aceite
100 g de tomate triturado
100 g de cebolla
75 g de pimiento rojo
400 g de fideo (yo los puse del nº2, aunque sé que la verdadera es con fideos más finos aún)
1 cucharada de ñora picada o pimentón
Sal y azafrán (yo lo uso en hebra)
Elaboración:
Calentar el aceite 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora. Después añadir la cebolla y los pimientos. Trocear en velocidad 3 y medio
Para hacer el sofrito poner la mariposa y programar 15 minuros, Varoma, velocidad 1. Pasados 5 minutos añadir la sepia troceada y las gambas. Seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado.
Disolver las pastillas de caldo en 1 litro de agua y añadirlo al vaso de la Thermomix junto con la sal y el azafrán.
Programar 17 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir añadir los fideos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejar reposar un poco antes de servir. Normalmente se come con un poco de alioli, que ya os pondré la receta otro día.
Ingredientes:
350 g de cebollas
2 dientes de ajo sin simiente
50 g de aceite de oliva virgen
100 g de tomate natural triturado (de bote)
1 kg de calamares (yo usé calamarcitos pequeños del delta)
2 bolsitas de calamar (yo no las usé porque los calamares al ser tan chiquitines ya soltaron la tinta)
200 g de brandy o vino blanco
50 g de agua (opcional)
Sal y pimienta
Elaboración:
Trocear las cebollas y los ajos 8 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.
Poner en el vaso el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir las cebollas y los ajos reservados y programar 10 minutos más, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorporar el tomate y volver a programar otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Echar los calamares y rehogar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir las tintas, el brandy y el agua si se quiere (yo sí que la puse) y programar 30 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar, añadir la sal y la pimienta.
Cuando termine la coccion, comprobar que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, programar unos minutos más. Si quedase muy líquido poner temperatura Varoma durante 5 o 10 minutos a la misma velocidad. Si quedasen muy poco líquidos añadir agua al gusto.
Se puede servir con arroz blanco.
Esta es una receta que hizo mi amiga Mireia de postre un día que fuimos a su casa.
Ingredientes:
200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla
300 g de fruta (fresa/ frambuesa/ plátano) según del sabor del que sea la gelatina
400 ml de agua
1 sobre de gelatina de fresa/ frambuesa/ plátano etc
100 g de azúcar
Elaboración:
Picamos las galletas con el accesorio de la batidora. Mientras, derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas. Colocamos la mezcla en la base del molde/s
Calentamos la mitad del agua y le echamos el sobre de gelatina y el azúcar. Removemos bien hasta que no queden grumos.
Añadimos la fruta cortada en trocitos y echamos el resto de agua.
Vertemos toda la mezcla en el molde con la base de gelatina y dejamos enfriar unas horas en la nevera.
Esta crema la he hecho hoy y aún no he descargado la foto. En cuanto pueda os la cuelgo.
Ingredientes:
30 g de aceite
1 puerro (sólo la parte blanca)
500 g de brócoli (incluidos los rabos)
650 g de agua
Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
Lavar el brócoli y hacerlo manojitos.
Volcar el aceite en el vaso y calentar 5 minutos, varoma, velocidad 1
Echar el puerro para picarlo 3 segundos, velocidad 5 y bajar con la espátula lo que quede por las paredes del vaso. Programar 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir los troncos de brócoli, el agua, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 1.
Triturar con mucho cuidado velocidad máxima, hasta obtener un puré muy fino.
Si se quiere, se puede añadir leche en mayor o menor proporción según nos guste y calentar a 90, 4 minutos, velocidad 3.
Esta crema la hice la semana pasada, pero estaba tan buena que no hice ni foto!! cuando la vuelva a hacer ya le haré alguna.
Ingredientes:
400 g de zanahorias peladas y en trozos
200 de patata en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva virgen
200 g de puerros
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de ave
1 l de agua
Pimienta recién molida
Sal al gusto
Elaboración:
Poner en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocear 10 segundos, velocidad 4. Bajar lo que quede por las paredes con la espátula. Incorporar el aceite.
Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1 y medio.
Añadir la mitad del agua y triturar 30 segundos, velocidad 6, y 1 minutos en velocidad máxima.
Agregar el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos, la pimienta y la sal. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir 200 g de agua y triturar 1 minuto en velocidad máxima para que quede una crema aterciopelada.
Rectificar la sazón y servir.
Sigo con mi mográfico de dieta..:)
Ingredientes:
Un par de dados de espinacas congeladas
2 zanahorias
Un taquito de jamón de pavo
1 ajo
75 g de pasta en seco
Elaboración:
Cortamos las zanahorias en daditos muy pequeños.
Hervimos la pasta según indique en el paquete.
Picamos el ajo y lo doramos con un poquito de aceite. Añadimos las espinacas, las zanahorias y el jamón de pavo. Cuando esté todo doradito añadimos la pasta bien escurrida y removemos bien durante unos minutos.
Desde que tengo la Thermomix he hecho ya varios sorbetes, casi todos de fresa. Ya os colgaré algún día otros improvisados que me han quedado bien.
La receta del sorbete de fresas no viene en el libro, pero he adaptado la del sorbete de limón y queda muy bien.
Ingredientes:
300 g de fresas
El zumo de un limón
200 g de azúcar (yo edulcorante)
800 g de cubitos de hielo
Elaboración:
Ponemos los ingredientes en el vaso. Antes de meter los hielos los mojaremos en agua. Yo los echo poco a poco para que la Thermo no se me vuelva muy loca.
Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, manteniendo los 30 primeros segundos en la velocidad 5 y pasando a 10 hasta que acabe el tiempo.
Comprobar la textura y si queda demasiado líquido añadir más hielo y volver a triturar a la misma velocidad.
Pues aquí os presento mi Thermomix. En el mes que lleva en casa ya he hecho un montón de recetas, sobre todo cremas de verduras dietiles que quedan realmente muy buenas.
Alex la usa mucho para hacer pasta de sobre y siguiendo los tiempos del paquete queda muy bien. También suelo usarla simplemente para hervir arroz o pasta y así sé que siempre queda al punto sin tener que preocuparme.
Algún día colgaré una receta con el varoma (para hacer cosas al vapor), como por ejemplo unos mejillones al vapor.
