Galetetes

Para hacer esta receta cogí como base la de los calamares en su tinta del libro de Thermomix (podeis ver la vez que los hice en http://www.galetetes.cocoland.net/calamares-en-su-tinta-thermomix/ ). Le estoy cogiendo el gusto a esto de improvisar con Thermomix

Ingredientes:

2 cebollas

2 dientes de ajo sin simiente

35 g de aceite de oliva virgen

400 g de calamares en aros o trozos pequeños

30 ml de brandy

50 g de agua

Sal

Pimienta molida

Elaboración:

Trocear las cebollas y los ajos 8 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.

Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir las cebollas y ajos reservados y programar 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echar los calamares y rehogar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el agua y el brandy, programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar, añadir la sal y la pimienta.

Se pueden servir con un poco de arroz hervido para acompañar.

Esta receta es una variación de los espaquettis con verduras y gambas del libro de Thermomix. Salió muy muy rica
Ingredientes:

500 g de pasta (en mi caso fueron espaguettis rizados)

50 g de aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal

Pimienta molida

150 g de champiñones laminados

200 g de alcachofas congeladas cortadas a trozos

50 g de queso parmesano rallado

75 ml de nata líquida

Elaboración:

Poner el diente de ajo en el vaso y trocearlo 4 segundos, velocidad 5 (bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso). Añadir el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los champiñones laminados, las alcachofas descongeladas y secas con papel de cocina, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación poner las gambas y programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir la nata líquida y darle unos 3 o 4 minutos másRetirar y reservar en un recipiente.

Sin lavar el vaso, cocer la pasta. Os explico como lo hago yo porque he modificado un poco la receta del libro. Calentamos 1 litro de agua 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocamos la mariposa y añadimos la pasta. Programamos el tiempo del paquete, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Escurrimos y mezclamos con la salsa.

Para servir espolvoreé un poco de parmesano y lo gratiné al horno.

Ingredientes:

50 g de azúcar glass

250 g de harina

190 g de mantequilla

Elaboración:

Si no tenemos azúcar glass, poner en el vaso muy seco el azúcar y programar 30 segundos velocidad 9

Agregar la harina y la mantequilla y mezclar durante 30 segundos, velocidad 4.

Podemos hacer las galletas con o sin manga pastelera, yo lo hice sin ella haciendo bolitas y colocándolas sobre la bandeja de horno con papel vegetal previamente engrasado.

Podemos decorar con lo que nos guste, yo usé copos de chocolate y canutillos de colores (los ponemos antes de hornear)

Hornear a 200ºC unos 10- 12 minutos

Colgaré 3 fotos de las variedades que hice.

Esta es otra de las super recetas de los libros de mi prima. Realmente es muy impresionante porque queda muy, muy grande. Aunque en la foto no se aprecia bien, de alta es como de 7 u 8 cm y 20 cm de diámetro.

Ingredientes para la masa:

250 g de harina de repostería

125 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

1 cucharadita de zumo de limón

Ingredientes para el relleno:

1 kg de requesón o mató

200 g de azúcar

10 g de azúcar avainillado

3 yemas de huevo

1 pellizco de sal

la piel de un limón

3 claras de huevo

Elaboración de la masa:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, programar 15 segundos, velocidad 6. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Elaboración del relleno:

Introducir en el vaso todos los ingredientes y programar 1 minuto, velocidad 3.

Montaje:

Poner la masa sobre el molde y adaptarla sobre la base del molde y sus paredes (previamente engrasado). En el libro recomienda extenderla con un rodillo, pero como siempre, no me quedaba bien y busqué una alternativa.

Volcar el relleno sobre la masa y hornear durante una hora y media a 200ºC

Tarda bastante en hacerse, y aunque haya pasado el tiempo parece que aún no esté cuajada, pero cuando la dejas enfriar se hace más compacta.

Si al transcurrir la primera hora ya hubiese tomado color, cubrir con un papel de aluminio hasta el final para que no se dore demasiado.

Hace unos días estuve en casa de mi prima que es presentadora de Thermomix. Como tiene un montón de libros me prestó un par de repostería que me están gustando un montón. A ver si los puedo conseguir para mí un día de estos…

Estas han tenido mucho éxito!!

Ingredientes:

250 g de azúcar

La piel de un limón, sólo la parte amarilla

4 claras de huevo

1 pizca de sal

4 yemas de huevo

250 g de aceite de girasol

120 g de leche

350 g de harina de reposteria

1 sobre de levadura química

Elaboración:

Precalentar el horno a 220ºC y preparar la bandeja con los moldes. Yo utilicé 12 de goma para repostería (son los de la foto) y 13 de papel de toda la vida.

Pulverizar el azúcar y la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras con la sal programando 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando se hayan montado sacarlas en un boly reservar.

Con la mariposa puesta agregar las yemas y el pulverizado de azúcar y limón. Programar 1 minuto, velocidad 3 1/2

Programar velocidad 3 sin programar tiempo e ir incorporando el aceite y la leche por el bocal.

Abrir la tapa, quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos velocidad 4. Por último añadir las claras y mezclar a mano.

Repartir la mezcla en los moldes, conviene dejarlas reposar 15 minutos (en los moldes de papel mejor que no porque luego quedan madalenas expandidas). Introducir en el horno 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Yo tengo que confesar que no he seguido los pasos a rajatabla porque me confundí a la hora de añadir las claras, pero quedaron buenísimas de todas formas.

Ingredientes:

160 g de mantequilla

150 g de azúcar

25 g de cacao en polvo

250 g de harina blanca

1/2 sobre de levadura

Chocolate blanco o negro en trozos

Elaboración:

Poner en la Thermomix el azúcar y la mantequilla 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo, añadirlos al vaso y programar 15 segundos, velocidad 4.

Echar la mezcla en un bol y dejar enfriar en la nevera durante 15 minutos.

Para hacer las galletas a mi me costó un montón manipularlas con el rodillo, así que opté por hacer bolitas, meter un trozo de chocolate dentro y terminar de redondear evitando que el choco en tableta quedase por fuera.

Hornear a 180ºC unos 10 minutos.

Llevo un par de semanitas en casa de baja y como no podía estar muchas horas fijando la vista he cocinado un montón y me he saltado la dieta.

Esta receta es árabe y la hice porque a mi marido le gusta un montón. Ya tengo pensadas varias variedades sin nuez que a mi no me entusiasma demasiado. En esta versión le puse más tipos de frutos secos que tenía por casa
Ingredientes:

Pasta filo (yo usé hojaldre porque donde vivo no encontré)

150 g de almendras peladas

100 g de  nueces peladas

25 g de anacardos sin sal

25 g de nueces de macadamia

Media cucharadita de canela molida

Media cucharadita de nuez moscada molida

Media cucharadita de jenjibre molido

125 g de azúcar glass

250 g de mantequilla

Para el almíbar:

250 g de azúcar (yo usé azúcar moreno)
250 cc de agua

2 clavos

1 rodaja de limón

1 cucharada de agua de azahar (que yo me olvidé de ponerla, me cachissss!!)

Un chorrito de miel (no venía en la receta pero me apeteció ponerlo)

Elaboración:

Engrasar un molde con mantequilla y encender el horno a 180ºC. El resto de la mantequilla dejarlo a temperatura ambiente o derretirla un poco al microondas.

Triturar los frutos secos con las especias y con el azúcar glass (en Thermomix 10 segundos, velocidad 5)

Poner una capa de hojaldre y untarla con mantequilla. Colocar encima 1/4 de la picada de frutos secos. Volver a cubrir con otra capa de hojaldre enmantequillada, otra de frutos secos y así sucesivamente. La última capa de hojaldre untarla con abundante mantequilla.

Hornear a 180ºC durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Mientras se hornea, preparar un almíbar con el resto de ingredientes. En Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso (excepto el agua de azahar, por eso me la olvidé!) y programamos 20 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Dejar enfriar.

Una vez horneado y estando todavía caliente, cubrir el pastel con el almíbar templado mezclado con el agua de azahar.

Dejar reposar en la nevera  durante una noche con el almíbar. Al día siguiente, escurrir el exceso de líquido y cortar en cuadrados o rombos pequeños.

Este mes me he aficionado a hacer helados con la Thermomix. La receta base es la misma y luego simplemente le añades los ingredientes que prefieras.

Ingredientes base:

300 g de leche (yo uso desnatada porque me gusta más)

200 g de nata o leche evaporada (yo uso leche evaporada)

4 yemas de huevo

150 de azúcar o 15 de edulcorante

1 cucharadita de azúcar avainillada

Un pellizco de sal

Elaboración:

Verter todos los ingredientes en el vaso y preparar unas natillas cremosas programando 13 minutos, 90ºC, velocidad 3 y después 3 minutos, velocidad 2

Para hacer el helado de chocolate añadí 100 g de cacao puro a la base y luego lo congelé.

Para hacer el de fresas con galletas maría, piqué las fresas y las añadí a la base. Lo coloqué en el molde y luego metí las galletas enteras en la mezcla.

Para hacerlo de mango simplemente piqué el mango y lo añadí a la base.

Una vez hemos puesto lo que queremos lo congelamos. Cuando lo queramos usar ponemos el helado en trozos en el vaso (intentar que no cubran las cuchillas) y trituramos en velocidad 4 con la ayuda de la espátula hasta que la mezcla quede cremosa.

Ingredientes:

350 o 400 g de gambas

Sal gorda para cubrirlas

500 g de agua para el vaso

Elaboración:

Cubrir el fondo del varoma con sal gorda. Colocar encima las gambas sin que se superpongan unas con otras. Cubrir con otra capa de sal gorda y humedecerla con un poco de agua. Tapar el recipiente y reservar.

Mientras tanto, poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2

Cuando el agua esté hirviendo, poner el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar de 5 a 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos antes de abrir el Varoma para que baje la temperatura. Retirar la sal y servir.

Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 puñado de cañaillas o caracolas de mar

Elaboración:

Llenar el varoma con 500 g de agua. Calentarlo 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras ponemos los mejillones en la parte de abajo del varoma y las cañaillas en el superior.

Una vez el agua ya esté caliente ponemos el varoma sobre la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y listos!!