Galetetes

Como últimamente como sola todos los mediodías me he aficionado a ver la cocina de Karlos Arguiñano. Esta receta me gustó mucho y la puse rápidamente en práctica.
Ingredientes:

2 patatas

300 g de bacalao desmigado

Un par de cebollas

2 pimientos verdes

2 pimientos del piquillo

4 dientes de ajo

1 vaso de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal

Una pizca de pimentón picante

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la patataen dos y vaciar su inteior con la ayuda de un sacabolas. Reservar los trocitos de patata en un cuenco con agua. Colocar las patatas vaciadas en una bandeja para horno. Sazonarlas, agregar un chorrito de aceite y hornear durante 25-30 minutos.

Pelar los ajos, laminarlos y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla y el pimiento verde picados. Agregar la parte interior de la patata previamente reservada y el pimiento del piquillo en tiras. Cocinar durante 10-15 minutos y añadir una pizca de pimentón y la salsa de tomate.

Agregar el bacalao desmigado y desalado (poner a remojo con 24 horas de antelación y en ese tiempo cambiar el agua 3 veces). Cocinar durante 5-10 minutos.

Retirar las patatas del horno y rellenarlas con el ajoarriero.

Después de rellenar las patatas me sobró bastante ajoarriero y lo comimos otro día con un poco de pan tostadito.